Podrobné vyhledávání ve všech kategoriích  

Výhodné balíčky

Náhodný tip


Novinky InfoČesko



Počasí v ČR

meteopress.cz meteopress.cz

Úvod - VYBRANÉ RECEPTY ČESKÉ KUCHYNĚ


Tisknout

VYBRANÉ RECEPTY ČESKÉ KUCHYNĚ

PLZEŇSKÉ VEPŘOVÉ
500 g vepřové plece, 1 cibule, 60 g sádla, 80 g chleba, 1-2 dl tmavého piva, 5 dl vývaru hovězího vývaru, sůl, kmín, pepř

Cibuli nakrájíme a osmahneme dorůžova. Přidáme na kousky nakrájené maso, podusíme, osolíme, přidáme mletý kmín, podlijeme vývarem a přikryté dusíme doměkka. Podle potřeby podléváme vřelou vodou. Dušené maso vyjmeme, do šťávy přidáme chléb máčený v pivu, společně provaříme a procedíme. Maso vložíme zpět, šťávu okořeníme pepřem, osolíme a prohřejeme. Podáváme s brambory nebo s pečivem.


NADÍVANÉ HOLOUBĚ S JARNÍ ZELENINOU
holoubata, 30 g másla, sůl, pepř
Nádivka: 100 g uzeného bůčku, 1 cibule, 2 žloutky, 200 g housky na kostičky, petrželová nať, mladé kopřivy, pepř, sůl, muškátový oříšek, 1 dl smetany
Zelenina: kedlubna, mladá cuketa, jarní mrkvička, citron, sůl, 1 lžíce "francouzského másla" (máslo utřené s hladkou moukou)

Uzený bůček a housky nakrájíme na kostičky, cibuli nadrobno. Nasekáme petrželovou nať a mladé kopřivy. Nakrájenou kousku pokropíme smetano, smícháme s bůčkem, cibulkou, natěmi a vejci, osolíme a okořeníme. Touto nádivkou naplníme vykuchaná a očištěná holoubata, která jsme předem osolili a opepřili zevnitř i vně. Holoubata zalijeme a dáme péci na másle do trouby. Upečená holoubata podáváme s mladou zeleninou uvařenou v páře, osolenou a na pánvičce zadělanou máslem, utřeným s lžící hladké mouky a vařeným bramborem.


Srnčí plátek s divokou omáčkou a plněnou hruškou
600 g srnčí kýty, 1 citron, 1 velká cibule, 50 g celeru, 1 svazek malých karotek, 1 lžíce cukru, 80 g másla, 50 g slaniny, sůl, mletý černý pepř, 1 lžička směsi koření na zvěřinu, 2,5 dl červeného přírodního vína, 2,5 dl bílého přírodního vína, 30 g hladké mouky, 1 dl smetany, 2 půlené kompotované hrušky, 4 lžíce divokých, listy hlávkového salátu.

Srnčí kýtu odblaníme a nakrájíme na plátky, pokapeme citrónovou šťávou a posypeme mletým pepřem. Cibuli a celer oloupeme, nastrouháme a zpěníme na másle s rozškvařenou slaninou. Do tohoto základu vložíme plátky masa, osmahneme po obou stranách, posypeme směsí koření, osolíme a pod poklicí dusíme asi 10 minut. Pak maso podlijeme vínem a dusíme doměkka. Vyjmeme je, udržujeme v teple, šťávu odpaříme, zaprášíme moukou, osmahneme a zalijeme trochou studené vody. Uvedeme ji do varu, za stálého míchání vaříme 10 minut. Nakonec omáčku zjemníme smetanou, ale dál již nevaříme. Mezitím očistíme karotky a povaříme asi 8 minut v malém množství vody s cukrem, aby získaly sklovitou glazuru. Půlené hrušky prohřejeme v bílém víně. Maso upravíme na talíři s listy salátu, půlkou hrušky plněnou brusinkami, karotkami a polijeme omáčkou. Vhodnou přílohou jsou vařené brambory nebo noky.


Hovězí svíčková na smetaně
400 g hovězí svíčkové, sůl, 200 g kořenové zeleniny, 40 g oleje, 780 g cibule, 20 g hladké mouky, 600 g smetany, koření - celý pepř, nové koření, bobkový list, tymián, ocet, 200 g brusinkového kompotu, cukr, slanina, máslo

Očištěnou zeleninu nakrájíme na kostky, orestujeme na tuku, vložíme svíčkovou, kterou jsme prošpikovali slaninou a necháme opéci. Pak podlijeme vodou přidáme koření a necháme péci do měkka. Hotové maso vyjmeme, zeleninu rozmixujeme nebo propasírujeme. Zalijeme hovězím vývarem nebo vodou, přidáme smetanu, brusinky. Přivedeme do varu a zahustíme světlou jíškou. Za stálého míchání dobře provaříme. Nakonec dochutíme cukrem, octem nebo citrónovou šťávou. Jako přílohu podáváme houskové knedlíky nebo vařené brambory.


Kapr zapečený s houbovým kubou
1 třeboňský kapr, 200 g slaniny, 200 g sádla, hladká mouka, sůl a pepř, 500 g krup, kmín, majoránka, 6 stroužků česneku, 2 cibule, 200 g sušených hub, 200 g vepřového sádla

Kroupy uvaříme do měkka a pak je smícháme s majoránkou, solí, pepřem, přidáme kmín a česnek. Sušené houby povaříme a pak je na sádle osmažíme a vmícháme do směsi s kroupami a vše přemístíme do zapékací misky.Porce kapra prošpikujeme proužkem slaniny, osolíme, opepříme a obalíme v hladké mouce a opečeme na sádle po houbách. Na pánvi krátce opečeného kapra položíme na směs s kroupami v zapékací misce a dáme do trouby na 30 minut. Jako přílohu podáváme čerstvý chléb.






Beskydy

Přihlášení
Login
Heslo


TOPlist
O projektu | Kontakty | Napište nám | Ceník reklamy | Ochrana osobních údajů | Partneři | Ikona pro zpětný odkaz